煮西米露時(shí)要用熱水， 因?yàn)槲髅资侨斯っ?，質(zhì)地比較疏松，在煮之前最好用熱水泡一會(huì)，這樣西米會(huì)半熟，在后期煮西米時(shí)能夠保持原型。

將西米放進(jìn)煮沸的熱水里，用小火煮，不斷用勺子攪拌西米，否則西米會(huì)粘鍋底。剛開始的時(shí)候，會(huì)有一些渾濁，繼續(xù)攪拌，慢慢地西米就會(huì)變得透明了。煮大約十到十五分鐘后，發(fā)現(xiàn)西米呈透明狀，但是米心中間還有小白點(diǎn)。這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)火了，再蓋上蓋子燜幾分鐘，讓小西米完全熟透，直到西米上看不到小白點(diǎn)就說明小西米已經(jīng)熟透了。

將煮熟的西米，用涼水沖涼，能夠讓西米更加清爽。接下來，我們就可以用西米來制作各種美食了。

溫馨提示：

1、由于西米是用淀粉制作的，極易融于水，所以盡量減少西米與冷水的接觸時(shí)間。在煮西米時(shí)要用小火，由于西米的質(zhì)地比較疏松，大火很容易將西米煮散。

2、很多人會(huì)將西米在冷水中浸泡一段時(shí)間，然后再煮。這樣很容易造成營養(yǎng)損失，而且煮的過程中很容易散。

3、在煮西米時(shí)，也可以放入其它配料或者調(diào)味品，直接做成各種食品。