香瓜，又叫甜瓜，為葫蘆科攀援或匍匐草本植物甜瓜的果實，是世界十大水果之一。

香瓜中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、蘋果酸、維生素、粗纖維和礦物質等，香瓜不僅果肉可以生食，能夠止渴清燥，消除口臭，連香瓜籽也富含多種維生素和礦物元素，能夠調節人體血壓，降低膽固醇堆積，緩解身體內的毒素，潤腸通便，緩解便秘，但香瓜的瓜蒂味苦且有毒，生食過量即會中毒。

其實有很多人會把香瓜視為蔬菜，其實像南瓜、絲瓜等瓜類可視為蔬菜，西瓜、木瓜之類的可視為水果，蔬菜與水果，可以從瓜果定義、營養成分、含有的果糖和酸堿度等方面來做區分。

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類；而水果，是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實。蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，其中水分和膳食纖維的含量是重要的營養指標；而水果含有豐富的果糖，在補充熱量方面要超過蔬菜。

蔬菜大多屬于堿性食品，能夠更有效地調整機體內的環境平衡，緩解疲勞、排出毒素；而水果中含有的果酸相對多，不利于調節人體內的酸堿環境平衡，但是也有一些水果是屬于堿性食物，比如香瓜。