吃杏仁能為人體補充所需營養物質，可以降低膽固醇，預防高血脂等病癥，杏仁還有潤腸通便、排毒養顏的效果。

杏仁是很常見的一種干果，它是杏的種子，含有豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維以及多種礦物質，容易被人體吸收，具有很高的營養價值和藥用價值。

根據口味的不同，可以將杏仁分為甜杏仁和苦杏仁，二者的營養價值相似，相比較來說，甜杏仁更受歡迎，杏仁的吃法有很多，可以直接食用，也可以做成杏仁茶、杏仁南瓜餅、杏仁豆腐等美食。

除此之外，苦杏仁還是一種中藥，由于苦杏仁含有輕微毒素，食用前需要用熱開水沖泡，這樣才能去除它的毒性，苦杏仁可以止咳平喘，對于改善便秘也有一定效果。

用作干果的杏仁多為甜杏仁，不含毒素，可以放心使用，用作中藥的苦杏仁雖然含有輕微毒素，但只要少量食用，便不會對人體造成太大傷害。

杏仁中含有不飽和脂肪酸，能阻礙脂肪酶接觸脂肪，減少人體對脂肪的吸收，有助于減肥，但杏仁吃多了會上火，所以不宜多吃。

需要注意的是，豬蹄、栗子、小米、葛根等都是和杏仁相克的食物，吃杏仁時不要和這些食物一起食用，否則會造成身體不適。