發(fā)現(xiàn)豆腐腦不成形的時候做豆腐腦的過程已經(jīng)結(jié)束，不能再補救，想要成型的豆腐腦需要在打豆?jié){、加凝固劑、點漿的時候就注意把控比例，不然是無法做出完整的豆腐腦的。

豆腐腦不僅做法簡單而且也很好吃，經(jīng)常吃豆腐腦，還能夠增強身體免疫力，有效地補充蛋白質(zhì)。

制作豆腐腦的話建議買一臺豆?jié){機，把干黃豆浸泡3-4小時(夏天)，冬天泡7-8小時，豆子泡好后放入豆?jié){機內(nèi)，按照機器說明書操作，很快就可以制成熱豆?jié){了。

想要用豆?jié){機做好喝的豆?jié){的話要，要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8為好。點漿之前一定要把豆?jié){煮開，一般煮個3~5分鐘就可以了。

煮開以后不能直接點漿，要等會溫度降到80-90度最好。然后把豆?jié){從高處直接沖到裝有內(nèi)酯的大碗里面。這樣就可以利用沖力把豆?jié){和內(nèi)酯結(jié)合均勻。

這樣沖完漿后不能搖動，拿一個蓋子把豆腐腦蓋起來，這樣就可以保持一定的溫度等待15分鐘，這樣做下來的的豆腐腦凝結(jié)的更好，不會出現(xiàn)“蛋花狀”，或者一用勺子碰下就容易散開的現(xiàn)象。