患有消化不良、痔瘡出血、慢性結(jié)腸炎、遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥狀的人不適合吃蠶豆。

蠶豆具有健脾、降血脂的功效。可以很好的治療脾胃氣虛導(dǎo)致的食欲不振、消化不良、高血壓、高血脂等癥狀。

吃蠶豆雖好，但是也不能多吃，蠶豆中含有致過敏原，所以過敏體質(zhì)慎用。蠶豆吃多了也會(huì)脹氣，不舒服。

蠶豆的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，蠶豆中有調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)組織的鈣、錳、鋅等重要物質(zhì)。并且含有的膽石堿有增強(qiáng)記憶和健腦的作用。

但是食用的時(shí)候一定要注意，有些人吃了對(duì)身體好，有些人是不適合吃蠶豆的。

像患有蠶豆病的人是不能吃蠶豆的，蠶豆病是因?yàn)轶w內(nèi)缺少某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。會(huì)經(jīng)常性的出現(xiàn)豆制品過敏的現(xiàn)象，如果出現(xiàn)了過敏的現(xiàn)象一定要禁止再接觸蠶豆了。

兒童吃蠶豆會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、低熱、皮膚發(fā)黃等現(xiàn)象，出現(xiàn)這種情況應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，以后禁止食用蠶豆。患有蠶豆病的兒童更不能食用。

蠶豆的吃法是很講究的，剛剝開的蠶豆很鮮嫩，維生素含量也很高。應(yīng)及時(shí)食用，時(shí)間一長就會(huì)在空氣中氧化，會(huì)發(fā)黑，這樣維生素的含量就會(huì)下降。鮮蠶豆可以少油煸炒，鮮嫩可口；老一點(diǎn)的蠶豆可以和雞蛋或者其他配菜一起熬湯喝，也是非常美味的。

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