要消滅李斯特菌，我們可以通過高溫、對冰箱消毒等等方式消滅。我們也要做好預(yù)防的工作，以免感染到李斯特菌。

高溫的環(huán)境下容易殺死李斯特菌，把冷藏的食物加熱到60-70℃，持續(xù)5-20分鐘，李斯特菌就會消失。

定時清理冰箱，給冰箱消毒，可以消滅李斯特菌。

吃冰箱里的熟食要再次烹飪，處理生食的刀具、砧板都要分開，吃水果之前要多次清洗，這樣可以在處理食物的過程殺死李斯特菌。

李斯特菌是革蘭氏陽性菌，屬厚壁菌門，取名自約瑟夫·李斯特。它主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原體之一。它的生命力特別強，尤其喜歡居住在寒冷的環(huán)境中，特別是人類的冰箱，即使在-20℃的冰箱冷凍室也能活1年。

李斯特菌在絕大多數(shù)食品中都能找到。肉類、蛋類、禽類、海產(chǎn)品、乳制品、蔬菜等都已被證實是李斯特菌的感染源。人類在感染李斯特菌之后容易產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。

我們平時要從以下幾個方面注意不要感染李斯特菌。

1.我們在購買食物的時候要看好食物的保質(zhì)日期，看看食物的包裝是否有破損，不要購買包裝破損、臨近保質(zhì)期的食物。此外，不要吃沒有經(jīng)過高溫消毒的乳制品、牛奶，盡量少吃冰激凌、雪糕等冷凍制品。

2.冰箱里的食物要定期清理，存放過久的食物最好不食用。從冰箱里拿出來的生冷食物不能立刻就吃，特別是剩飯剩菜，一定要徹底加熱后才可以使用。

3.在吃冰箱里的食物時，一定要把食物徹底煮熟了再吃。

李斯特菌的毒力強，人感染了李斯特菌后，有3-70天的潛伏期，之后會表現(xiàn)出發(fā)燒、頭痛、腹疼、腹瀉等癥狀，由于癥狀與感冒發(fā)燒類似，往往也容易被忽視，出現(xiàn)誤診，當(dāng)成普通感冒發(fā)燒來醫(yī)治。