代糖可能會損害神經系統，有可能會導致頭痛、記憶力衰退、癲癇、視力消失、昏迷等癥狀。

代糖還可能會加重某些癥狀，比如老年性癡呆癥、慢性疲勞綜合癥狀、憂郁癥等。研究證明代糖能夠釋放自由甲醇，長期甲醇的毒性可能會影響腦中的多巴胺系統，從而導致上癮。

代糖就是可以提供甜味的可食用合成化學品，這種物質對于糖尿病患者和需要減肥的嗜甜人士是不可或缺的。

阿斯巴甜就是一種比較常見的代糖，這種物質的熱量非常低，甜度相對于同分量的蔗糖要高出很多倍，不過有研究顯示，使用大量的代糖，是有可能會導致腹瀉、血壓上升等癥狀的。

阿斯巴甜在體內代謝的過程中主要的降解物質為苯丙氨酸和天門冬氨酸，這些成分對正常人來說是沒有害處的，但是苯丙酮尿癥患者有代謝缺陷，如果在體內有過多的苯丙氨酸就會影響發育。

阿斯巴甜在體內降解的過程中，會產生大量的甲醇，這種東西如果大劑量的服用，會造成神經系統的永久性損害，有研究表示，代糖能說釋放自由甲醇，所以說這種物質也被限制添加。