面包不拉絲的情況多種多樣，有可能是因為面粉不對，也有可能是因為發酵不對。在做面包的時候，一般來說，最適合做面包的面粉是高筋面粉，只有蛋白質含量大于百分之十三點五的才符合做面包的條件，其他的面粉自然是不會拉絲的。

面粉發酵不成功也是有可能會導致面粉發酵不成功的，在制作面包的時候，水和面粉都需要按照一定的比例，不能太多，也不能過少，否則面粉就會發酵不成功，在制作的過程中，自然是不會拉絲了。

做面包有什么技巧？

做面包的時候一定要用高筋面粉，而做蛋糕則需要低筋面粉。在制作面粉的時候一定不能遇到酵母，否則會抑制發酵，還會影響發酵的效果。

如果以往做出來的面包皮太硬，這個時候可以加一點水，或者是加一些等量的雞蛋牛奶，如果面包里面沒有結塊或者是烤熟，可以少放一些水。

放太多的糖或者是保溫太久都會讓面包變焦，這個時候可以多放一些黃油或者是植物油。如果想要面包更加蓬松，這個時候可以加一些改良劑，口感會更好。