燉豆腐竅門
燉豆腐想要豆腐更加嫩滑的竅門,就是在燉煮之前要先把豆腐焯水。燉豆腐是一道家常菜,不過要把這道菜做的好吃,也是要講究一定的技巧的,大家可以參考以下的做法。
西紅柿燉豆腐做法:
在制作之前,大家先準備好兩個西紅柿、一大塊豆腐、適量的蒜和蔥。
把西紅柿放在盆里,頂部用刀劃十字,之倒入開水燙1分鐘左右,這樣就可以輕松的把西紅柿的皮去掉了,去皮的西紅柿燉湯可以讓口感更加好,把西紅柿切成小塊備用。
把豆腐切成小塊,在鍋中倒入適量的水,等到水開之后,把豆腐放入鍋中焯水后盛出來過冷水,這樣可以去除豆腐中的腥味,保證豆腐的滑嫩。把蒜切成末,蔥切成蔥花備用。
在鍋中倒入適量的油,等到油鍋熱了之后,把蔥花、蒜末放進去爆香,倒入三分之一的西紅柿翻炒出茄汁,這樣可以讓茄汁充分的炒出來,2分鐘之后再放入三分之二的西紅柿和食鹽翻炒半分鐘,然后加入適量的開水,把豆腐塊放進鍋里。
這時不要急著翻炒,先蓋上鍋蓋燜一分鐘,再掀開鍋蓋翻一下豆腐,這樣豆腐不容易碎,等到湯汁濃稠的時候,再加入適量的水和淀粉進行勾芡,蓋上鍋蓋煮一分鐘之后,再撒上蔥花就可以出鍋了。
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