炸魚的油只要去除腥味，就可以再次利用了。一般用來炸魚的油中都會帶有魚腥味，所以用這種油炒其它菜品的時候也會帶有腥味，大家可以用以下的方法來去除腥味。

很多人覺得炸魚的油是使用過的，可能會有毒素，其實油只有在多次使用之后才會產生有害物質，自己家中炸魚的油是不會產生毒素的，所以大家只要把油里的腥味去除，就可以再次利用了。

1.用調料去除腥味。

把陳皮、生姜、大蒜洗凈，把水分瀝干，注意生姜和大蒜不用切，只要用刀拍碎就好，這樣方便撈出來，又可以入味。

把炸魚剩下的油倒入鍋中，開火燒制3成熱，然后加入陳皮、生姜、大蒜，保持中小火，炸到有香味的時候，就可以關火了，把陳皮、生姜、大蒜撈出來，然后再開火，把一勺面粉放入鍋里，這樣可以進一步的去除腥味，最后關火靜置一會，把油倒進容器里就好了，注意底部的殘渣不要倒進去。

2.用米飯去除腥味：

準備一碗米飯，然后把炸魚剩下的油倒入鍋中，開火，等到油熱了，把米飯倒入鍋中進行炸制，炸到米飯呈金黃色之后，就可以關火了，用漏勺把米飯撈出來，把鍋里的油倒進容器里，這時候就會發現容器里的油變得透亮了。