章魚爆頭之后的大米是章魚卵，雌性的章魚頭部就會有章魚卵。墨魚內臟都在頭部，章魚卵也在頭部，所以爆頭之后里面有大米。

喜歡吃章魚的朋友都知道，章魚頭中有時候會有一個放大版的大米形狀的東西，通常被大家叫作大米，這個就是雌性章魚的卵，不僅可以食用，還營養豐富。

八爪魚的頭部除了章魚卵，還有腸腺、胰腺、心臟、肝臟、腎臟等成分，除了腸腺，這些內臟都是可以食用的。章魚的胰腺中有一些排泄物和寄生蟲，因此在食用前一定要處理干凈，而且最好不要生吃，以免影響口感以及身體的健康。

章魚是很有營養的食物，其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物和多種人體所需的微量元素，非常適合營養不良、氣血不足和體質虛弱的人食用。

不過大家在食用章魚的時候也要注意：

章魚不可以和柿子一起食用，因為章魚中含有大量的蛋白質，柿子中含有大量的鞣酸，這兩種成分結合會生成不易消化的物質，章魚和柿子一起食用不易消化嗎，會加重腸胃的負擔。

章魚不可以和寒性的食物一起食用，章魚是性寒，和其它寒性食物一起食用會增加體內的寒氣，造成脾胃虛寒。