木耳餃子冷凍后是可以吃的。有傳聞說冷凍的木耳餃子會使人中毒，這種說法是不對的，只要木耳的餡料沒有變質(zhì)，就可以食用。

超市里買的袋裝速凍木耳餃子，一般在冰箱冷凍室里可以放12個月，大家注意看袋子上標注的保質(zhì)日期就好。如果是自己家包的木耳餃子，用保鮮袋密封，再放入冰箱冷凍室，可以放2-3個月。

之所以有人說木耳餃子冷凍會中毒，是因為木耳如果烹飪方式不對，的確會導致人體中毒。

干木耳本身是沒有毒的，它是一種營養(yǎng)價值很高的菌類。如果食用木耳中毒，一般是和泡發(fā)時間太長有關。

浸泡了10小時、2小時、10分鐘的木耳，外觀上看起來沒什么差別，聞起來氣味也沒有太大差別，但是浸泡時間越長，菌落數(shù)也越多。

隨著浸泡時間越久，細菌數(shù)量越多，表示木耳正在不斷地被細菌分解，失去食用價值，有害菌及有毒代謝產(chǎn)物也會增多，增加了食物中毒的幾率。

泡發(fā)的木耳含有糖份，尤其在有水的環(huán)境中，夏季高溫等因素非常利于細菌繁殖。此外，像銀耳、香菇等干菌類，都不宜泡發(fā)太長時間，否則細菌大量繁殖易導致菌類變質(zhì)，產(chǎn)生不利于人體健康的毒素。