風寒感冒者不適合服用銀耳米粥，因為患有風寒或者感冒的人不能吃銀耳，不然會加重癥狀。

銀耳中含有豐富的鈣質，鈣和四環素類藥物結合，可能會降低這種藥物的藥效。

變質的銀耳也不建議食用，一般來說，變質的銀耳呈現出綠褐色或者是黃焦色，這類食物很容易碎，在被水給泡過以后，很有可能有異味，表面上長有絨毛狀的干品會有發霉的危險。

銀耳米粥不能和藥物一起服用，因為銀耳含有大量的鈣質，鈣可能會和一些藥物的成分結合，這樣就會降低藥物的藥效，對人來說，十分不友好。

銀耳米粥不能和含鐵多的食物一起吃，因為銀耳中含有大量的磷元素，這類元素如果和鐵結合，很容易出現不利于營養吸收的現象，所以說，銀耳和菠菜不能同食。

銀耳米粥放置的時間不能太長，如果想要將銀耳煮粥，那么煮熟的銀耳放置的時間比較長，硝酸鹽會在細菌的分解作用下，被還原成亞硝酸鹽，人們在吃了含有煙硝酸鹽比較多的銀耳湯之后，會讓血液中的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，還會破壞人體的正常造血功能，嚴重一點，還會讓人死亡。