一斤紅薯能釀多少酒
一斤紅薯能釀出三兩也就是150克紅薯酒,很多人都不知道,紅薯也是可以釀酒的,紅薯酒不僅保留了紅薯中的大部分營養,還會產生一些活性酶和多種氨基酸,平時適當的飲用紅薯酒,對身體有一定的好處。
紅薯酒:
在制作之前,先準備紅薯和酒曲,在挑選紅薯的時候要把病果、爛果扔掉,選擇新鮮的、淀粉含量高的紅薯。如果紅薯上有機械損傷和腐爛,就用刀削掉。
把紅薯去皮切成塊,然后放進清水中清洗,清洗干凈之后放進鍋里蒸熟,在案板上鋪一層保鮮膜,把紅薯放在上面,趁熱把紅薯壓碎成泥,之后把紅薯泥放涼。
等到紅薯泥達到室溫,把酒曲均勻的撒在上面,邊撒邊用手攪拌均勻,一斤的紅薯泥需要加入3-5斤酒曲。
把拌好酒曲的紅薯泥放在木桶里,放好之后,在上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼,再放一層塑料薄膜,之后密封起來讓料坯發酵。等到紅薯泥溫度升高3-4℃,然后又自行下降時,就證明發酵已結束,具體的時間要根據料溫在發酵過程中的變化情況來決定,一般需要15-30天。
發酵之后就可以開始蒸酒了,將發酵好的紅薯料坯,裝入蒸桶內,一斤紅薯泥加入6斤的水。蒸好的酒裝進壇子里密封保存就好了。
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