米豆腐主要是用大米做成的，先準(zhǔn)備一些大米，將大米淘洗進(jìn)行浸泡，然后加水磨成米漿，進(jìn)行加堿熬制、冷卻，形成塊狀豆腐時(shí)，就可以切成小塊食用了，你可以再配搭一些蔥花、酥黃豆、酥花生、生抽等食材拌著吃。

米豆腐在各個(gè)地區(qū)都有，比如貴州米豆腐、郴州米豆腐、蒼溪米豆腐等。貴州米豆腐又稱黔菜，這里的米豆腐主要以辣為主，喜歡吃辣的朋友，可以去貴州當(dāng)?shù)刭?gòu)買食用。

其實(shí)米豆腐的制作很簡(jiǎn)單，主要以面粉為主，是一種副食。制作米豆腐時(shí)，要準(zhǔn)備適量的大米，還有石灰水，如果沒(méi)有石灰水，可以用堿代替，然后再準(zhǔn)備一個(gè)打米漿，米和水1：1的比例磨漿。

用打米漿將大米打磨成米糊，記得不要太稀，可以先放入點(diǎn)水，或者是在中間過(guò)程中加水也可以。選擇大米時(shí)，一定不要選有糯性的大米，應(yīng)該選擇秈米。制作好之后，一定要等米豆腐涼卻后再切，可以加涼水漂一下再切，這樣不粘刀。

如果感覺(jué)直接食用米豆腐有些單一，可以拌些調(diào)料來(lái)食用，比如放入些鮮紅椒末、味精、食用鹽等。