單純燉鯽魚(yú)的話(huà)，加湯應(yīng)該用冷水，這樣煮的時(shí)間更長(zhǎng)一點(diǎn)，口感會(huì)更好。如果是煎好的鯽魚(yú)，一定要用熱水，燉出來(lái)的鯽魚(yú)更加美味，因?yàn)轹a魚(yú)本身就已經(jīng)經(jīng)過(guò)高溫煎制，若直接倒入冷水，則會(huì)讓鯽魚(yú)的肉質(zhì)變散。

鯽魚(yú)的做法有很多，可以將鯽魚(yú)清洗干凈后直接放入鍋里燉煮，這個(gè)時(shí)候可以用冷水燉煮，等水開(kāi)了之后，再加入鯽魚(yú)，加上小火慢燉，這樣燉出來(lái)的魚(yú)味道鮮美緊實(shí)，并且不會(huì)有腥味。用冷水燉魚(yú)營(yíng)養(yǎng)多留存在肉里，所以吃起來(lái)更香。

如果是煎好的鯽魚(yú)，應(yīng)該用溫水下鍋，不可以再用冷水，不然會(huì)影響鯽魚(yú)的口感。鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適量的吃些鯽魚(yú)，能給身體補(bǔ)充許多營(yíng)養(yǎng)元素和微量元素，并且有利于眼部健康，還有補(bǔ)腦的功效。鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)較高，容易消化吸收，可以經(jīng)常食用，能增強(qiáng)抗病能力。

鯽魚(yú)湯一般人群都可以食用，但如果對(duì)魚(yú)類(lèi)過(guò)敏的話(huà)，則不能食用。鯽魚(yú)能補(bǔ)肝養(yǎng)目，具有健腦益智作用，家里正在準(zhǔn)備高考的孩子，可以食用一些鯽魚(yú)湯來(lái)為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。