熬粥的通粉是一種增稠劑，這種增稠劑其實(shí)是一種食品添加劑，主要用于改善和增加食物的粘稠度，保持食品的色、香、穩(wěn)定性，經(jīng)常使用的增稠劑有黃原膠、漢生膠等。

熬粥的技巧有很多，在開(kāi)始煮粥之前，可以事先將米用冷水浸泡三十分鐘左右，這樣可以讓米粒自然脹開(kāi)，粥熬制的會(huì)更快一些，節(jié)省的時(shí)間也更多。

一般，家里熬粥都是用冷水下鍋，但是在真正的粥店中，大廚都是用開(kāi)水煮粥，因?yàn)殚_(kāi)水煮粥不會(huì)出現(xiàn)糊底的現(xiàn)象，并且開(kāi)水煮粥會(huì)更加節(jié)省時(shí)間。

煮粥的火候也要把握好，開(kāi)始的時(shí)候要先用大火煮，隨后用小火熬三十分鐘左右，這樣簡(jiǎn)單的一次火力轉(zhuǎn)化，粥的味道更香。

在熬粥的時(shí)候，雖然使用了熱水熬粥，沒(méi)有了冷水煮粥糊底的風(fēng)險(xiǎn)，但是為了出現(xiàn)更粘稠的效果，可以在開(kāi)水下鍋的時(shí)候攪拌幾下子，這樣蓋上鍋蓋煮一段時(shí)間，不停攪拌，可以讓粥呈現(xiàn)出粘稠狀。

在煮粥的時(shí)候可以滴幾滴油，這樣你會(huì)發(fā)現(xiàn)粥的顏色色澤鮮亮，入口也十分滑嫩。