一般來(lái)說(shuō)，烤紅薯的皮可以吃，但是不建議吃，因?yàn)榭镜募t薯皮都變焦了，影響口感。紅薯皮中的抗癌成分十分高，這類食物含有大量的生物堿，吃多了可能會(huì)導(dǎo)致身體不適。一些呈現(xiàn)出黑色斑點(diǎn)的紅薯可能會(huì)受到黑斑病菌的感染，產(chǎn)生一些不利因素，引起人體中毒。

紅薯具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這類食物在蒸煮之后，部分淀粉會(huì)發(fā)生變化，這些食物可以刺激腸道的蠕動(dòng)，還可以促進(jìn)排便。

紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高，這類食物含有大量的糖分、蛋白質(zhì)、脂肪還有各種維生素，這些物質(zhì)很容易被人體吸收，還可以防治消化不良。

紅薯含有一種抗癌物質(zhì)，這些食物可以有效防治結(jié)腸癌還有乳腺癌，此外，這類食物還具有消除活性氧的作用，活性氧是引發(fā)癌癥的主要原因之一，所以說(shuō)，紅薯還可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

紅薯中含有大量的黏液蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)可以提高人體的免疫能力，還可以預(yù)防膠原病的發(fā)生，這類食物中含有的礦物質(zhì)可以維持還有調(diào)節(jié)人體的各項(xiàng)功能，能夠起到一個(gè)非常重要的作用。