首先把柿子后面的蒂去掉，然后拿一個小錘子在柿子蒂的部位錐兩個孔，滴一點白酒在里面，再用保鮮膜之類的東西把柿子密封起來，放在小罐子里面，蓋上蓋子，等待一個星期就能食用了。這時，柿子不僅沒有澀味，還非常脆甜。

硬柿子或者沒有熟透的柿子，吃起來有股澀味，進行催熟的話，柿子會變得很軟，味道不是很好吃。如果你摘取的柿子有點澀，可以使用以上說的方法，另外，還有一種方法能去除柿子的澀味。

你可以用溫水脫澀，將柿子裝入干凈的缸內，倒入40度左右的溫水，直到淹沒柿子，再進行密封蓋口，隔絕空氣，這樣保持24個小時，便能達到去澀的目的。這種柿子不宜保存，2~3天后會變成發褐、變軟，因此要盡早食用完。

柿子富含果膠，是一種水溶性膳食纖維，有良好的潤腸通便作用。柿子中含有大量的糖分，不建議吃太多，如果晚上吃柿子，記得吃完進行刷牙，以免長蛀牙。柿子還含有維生素，能給人體補充許多微量元素，對身體十分有利。