玉米不是低碳食物，很多人以為玉米中含有的碳水化合物很少，其實玉米的熱量和米飯差不多，150g玉米相當于大半碗米飯。玉米粒中的碳水化合物主要是淀粉和糖類，它的碳水化合物含量并不低。

和玉米一樣看起來健康，卻含有大量碳水化合物的食物，還有蓮藕和山藥。蓮藕中礦物質、膳食纖維含量較高，營養價值很高，但是150克蓮藕的熱量相當于一碗米飯的熱量；土豆的碳水化合物和蛋白質含量同蓮藕比略高點，但膳食纖維比蓮藕略低些，吃6塊小土豆就相當于攝入一碗米飯的熱量了。

玉米雖然不是低碳食物，但是食用之后對人體是有很大好處的。

玉米中含有大量的蛋白質、脂肪、糖分和多種微量元素，還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2和尼克酸以及卵磷脂、維生素E、賴氨酸等，食用玉米之后可以增強大家的體質，可以提高人體免疫力。

玉米中所含食物纖維素，還可以降低人的腸道內致癌物質的濃度，并減少分泌毒素的腐質在腸道內的積累，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。

玉米里含有豐富的不飽脂肪酸，能夠有效的降低心腦血管疾病的發生幾率，還可以降低血液的粘稠度，減少血栓的形成，經常食用玉米可以有效的預防心血管疾病。