蘿卜丸子蘿卜用焯水嗎
蘿卜不用進行焯水。只要將蘿卜清洗干凈,把蘿卜切成絲放入點食鹽,大約腌制20~30分鐘。腌制好的蘿卜絲會有許多水分,將這些水分全部擠干,然后將蘿卜絲放入另一個容器里面備用。
蘿卜丸子里面可以加入肉餡,也能適量放入土豆,注意添加肉餡時,一定要將肉剁碎,不然不容易被炸熟。蘿卜的營養很高,含有大量的植物纖維和維生素,關鍵是脂肪少,吃多了也不會長胖上火,不過,炸出來的丸子,若吃太多,可能會出現長胖的情況。
蘿卜的水分含量非常高,在制作蘿卜丸子之前,可以不用進行焯水,但需要進行腌制。如果不腌制的話,炸制出來的蘿卜丸子口感不好,非常難吃。所以,要把蘿卜腌制一下,加入適量食鹽,這樣可以把蘿卜中的苦澀味泡出來,而且還不會流失掉蘿卜的香味。
蘿卜不僅能用青蘿卜,還可以用白蘿卜,或者是胡蘿卜,這些都能制作成蘿卜丸子。蘿卜最好是不要進行去皮,不然許多營養會流失,當然,若不喜歡吃蘿卜皮,將蘿卜皮去除即可。由于蘿卜用食鹽腌制過了,因此炸的時候容易掌握火候,不會輕易出現炸黑的情況。
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