辣椒辣手洗醋后更嚴重是因為添加的食醋不夠多。辣椒之所以會辣手是因為辣椒中的成分沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱，并加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，食醋中的醋酸成分可以中和辣椒中的成分，所以多倒點醋在手上，就可以緩解辣手的情況了。

除了食醋之外，牛奶、白酒、鹽水等都可以幫助大家緩解辣手的情況。

牛奶。切辣椒的時候辣到手，可以把牛奶倒進水盆里，把手放進盆里浸泡1分鐘左右，再用清水沖洗干凈就可以了。

白酒。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可。用白酒擦洗后， 再用清水沖洗，手馬上就不辣了。

鹽水。被辣椒辣到手之后，可以把食鹽倒進盆里，再倒入適量的清水，把手放進去浸泡5分鐘左右，就可以讓辣手的情況得到緩解。

牙膏。很多人切完辣椒后用清水沖洗，殊不知辣椒中的辣椒素是不溶于水的，所以不管怎么洗，都只能暫時緩解，過一會又火辣辣的。但是用牙膏清洗的話，效果就會很好。這是因為牙膏中的香料多半都含有薄荷，用它洗手可以緩解手上火辣辣的感覺。