燉牛奶的過程中，變成奶花是因為牛奶里面的蛋白質凝固了。蛋白質一旦受到高溫就會變得凝固起來，所以，平時喝牛奶，不要燉煮牛奶，只要稍微溫熱一下就可以了，溫度不能超過60度。

牛奶中含有大量的蛋白質，而蛋白質遇到高溫的環境，就會立刻凝固起來，這種牛奶最好不要再繼續飲用了。雖然沒有太大的危險，但可能會給腸胃帶來負擔。牛奶喝常溫的就可以，不用喝太熱的牛奶，因為牛奶本身就不適合加熱飲用。

如果你不習慣喝冷牛奶，可以將牛奶放入熱水中溫一溫。熱水的溫度不要超過60度，否則牛奶就會凝固起來，影響飲用。如果放在鍋里溫熱牛奶的話，建議用冷水下鍋，讓水的溫度慢慢升高，牛奶差不多溫熱了就可以，不要將牛奶溫開，否則會破壞牛奶里面的營養元素。

喝牛奶之前需要注意，牛奶不能空腹飲用，在飲用牛奶之前，要吃些小面包之類的食物墊下肚子，不可空腹喝牛奶，會影響腸道健康，出現拉肚子的情況。