糖炒栗子肉質(zhì)發(fā)黑可能是因?yàn)槌春耍蛘呤且驗(yàn)榉蠢踝拥倪^程中，添加糖炒的緣故，再者是因?yàn)槔踝臃胖玫臅r(shí)間太長(zhǎng)了，發(fā)生了變質(zhì)。栗子果肉變黑變質(zhì)后不建議再食用，這種栗子會(huì)有一股苦味。

栗子是生活中很常見的食物，深受大家的喜歡。栗子不好存放，并且容易壞，如果是炒熟的栗子，盡量在最短的時(shí)間內(nèi)吃完，不能放置太長(zhǎng)時(shí)間。栗子怕熱、怕干、怕凍，平時(shí)保存栗子時(shí)，要把栗子放置在陰涼干燥、通風(fēng)處，切不可將栗子放在潮濕處。

一般炒熟的栗子很好剝皮，前提是你要在炒栗子之前，在栗子的中間切一個(gè)小口，這樣炒熟后的栗子就能很好的去掉外皮了。板栗在翻炒的過程中，如果翻炒過度后可能會(huì)出現(xiàn)變黑的情況，如果是果肉變黑就不要繼續(xù)吃了。

若是只有栗子的外殼變黑，里面的果肉沒有出現(xiàn)任何變化，這種情況是能吃的。栗子的果肉變黑，一般是不建議繼續(xù)食用的，因?yàn)樗粌H口感發(fā)苦，而且其中很可能已經(jīng)產(chǎn)生了黃曲霉素等有毒物質(zhì)，人體食用后容易引起身體不適，對(duì)健康不利。