煮雞蛋如何煮才不破裂，可以先放到冷水中浸泡幾分鐘，也可以在蛋殼上面扎個(gè)小孔，還可以在水中放入一些鹽。

雞蛋是人們最喜歡的食物之一，也是做常見的食材之一，有著較好的營養(yǎng)價(jià)值，下面具體分析一下上面說的幾個(gè)方面。

一、放到冷水中浸泡：

雞蛋為了保鮮、避免變質(zhì)，很多家庭都是把雞蛋放在冰箱的恒溫上面的。

冰箱的溫度較低，雞蛋的溫度自然也就比較低，如果直接放入水中去煮，尤其是熱水中去煮的話，容易導(dǎo)致雞蛋炸裂。

如果放到水中浸泡幾分鐘，雞蛋的溫度會(huì)有所上升，自然也就可能避免這種情況。

二、蛋殼上面扎個(gè)小孔：

這種方法就是雞蛋內(nèi)部和外部的氣壓基本上一致，這就保證雞蛋不會(huì)炸裂，會(huì)使得雞蛋煮得又漂亮又完整。

三、在水中放入一些鹽：

很多時(shí)候，我們?cè)诜湃腚u蛋時(shí)，雞蛋受到重力作用，會(huì)和鍋底有個(gè)親密接觸，導(dǎo)致蛋殼破碎。

一旦蛋殼破碎，在煮熟的過程中，蛋白自然就會(huì)淌出來。如果水中加入鹽之后，水的浮力就會(huì)變大，雞蛋就會(huì)浮在水中。