面線是什么材料做的
面線是由面粉、米糠、麥面、鹽等材料制作的。面線是福建省閩南等地區(qū)一種特有的傳統(tǒng)面食小吃,在廈門叫面線,還有一些地方叫面干。面線是閩南地區(qū)特別是泉州一種特有的面食。
面線的制作方法十分簡單,首先將面粉、鹽、水在和面機中攪拌,取出來攪拌過的面團,揉成圓面團,然后放在盆中發(fā)酵二三十分鐘,接著在大板上劃成長條,用手沾油,將面團揉成直徑為兩厘米左右的面條,再放入盆中發(fā)酵半個小時左右。
將油條慢慢用手揉搓,一邊揉搓,一邊撒薯粉,搓大約五到七毫米,再發(fā)酵一段時間。將粉條纏繞在竹筷上,每筷55——60條,串好后,放在發(fā)酵柜里,兩個小時之后進行拉面。
將兩根面筷固定在特制的面架上,一手拉另一端,經(jīng)過反復的拉長,長度一般要達到一百九十厘米左右,細度還要達到7毫米左右,曬成干之后含水量大約在百分之十三。
面線的來源歷史悠遠流長,就說,泉州面線至今有八百多年歷史。這種食品寓意吉祥富貴,長命百歲。
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