淡奶油為什么要打發
淡奶油要打發之后,才會變得更濃稠,這樣才可以用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等食物。淡奶油也可以不打發就使用,不打發的淡奶油可用來制作面包、酸奶
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%-36%,打發成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。淡奶油的用途比較多。
用淡奶油制作曲奇:
先把黃油軟化,放入糖粉打發到九成。然后把淡奶油放置在常溫下,分四次加入到打發的黃油里,要注意每加一次淡奶油,都要打發到淡奶油與黃油完全混合,接著用篩子篩入低筋面粉,用硅膠鏟把它翻拌均勻,裝進裱花袋。
最后在鋪有油紙的烤盤擠曲奇,擠出自己喜歡的花紋,接著放進烤箱中烤制就可以了。
用淡奶油做奶油意大利面醬:
在制作之前先準備好絞肉、洋蔥丁、淡奶油、白酒、蘑菇丁、通心粉、面粉、牛奶、鹽、胡椒少許。
把淡奶油放進鍋里加熱,放入洋蔥、絞肉爆炒,等到炒熟之后,加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻后盛起備用。再倒入適量淡奶油到鍋里加熱,倒入面粉,用小火攪拌均勻,接著倒入牛奶快速攪拌,均勻后開中火煮,一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉,轉小火煮約3~4分鐘,至濃滑狀時即可。
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