蝦的營養是很高的，蝦含有很多人體所需的微量元素，且味道甜美。蝦可以充分補充人體所需的蛋白質和鈣物質，有效的對人體起到養生和保健的作用。

蝦不僅吃起來味道可口鮮美，同時還含有豐富的鈣、磷、鋅等物質人體補充相應的營養成分，還有增強人體免疫力的功效。同時蝦在醫用方面也會非常好的，能起到醫藥效果，緩解腰部酸痛、體冷、腎虛等功效。

但也不是所有人都能吃蝦，像有些人比較容易對蝦過敏，過敏嚴重情況因人而異，有些人只是皮膚瘙癢，有些人則會出現胸悶氣短的癥狀，影響呼吸。所以過敏的人就不要吃蝦了，蝦雖味道鮮美，但是對于過敏的人來說真的是禁食。（尤其是孩子，過敏體質千萬不要觸碰蝦。）

如果孕婦沒有對蝦的過敏史，可以在懷孕期間多吃蝦，孕期吃蝦可以補充豐富的鈣元素，促進腹中嬰兒的生長，也可以給嬰兒一個好的腦部發育環境。同時孕媽在吃蝦的時候一定要注意蝦背上的蝦線，建議挑出來，這個蝦線是蝦未排泄完的殘留物，其腥味會影響孕媽的食欲，使腹中胎兒的營養跟不上。

尤其是蝦皮，是非常適合老年人食用的，緩解老年人自身的骨質疏松、神經衰弱，對增強體質、提高食欲都很有幫助。