竹鹽和湖鹽不含亞鐵氰化鉀，想要選擇不含亞鐵氰化鉀的食鹽可以購買帶有綠色標識的綠色食品食用鹽，綠色標識的鹽產品不得檢出亞鐵氰化鉀。也可以直接看食鹽包裝背后的成分表，亞鐵氰化鉀的別名是黃血鹽，分子式為K4Fe(CN)6·3H2O。

亞鐵氰化鉀本身的穩定性很強，是常見的抗結劑，國內外都允許使用。在規定的使用范圍內不會對健康造成傷害，添加在食鹽中也不會導致攝入量過多。

亞鐵氰化鉀只有在達到400℃的高溫下才會分解氰化鉀，一般的烹飪達不到這么高的溫度。如果超過400℃食物不但會變成碳，鍋可能也會被燒壞，

我們平時飲食的時候，不要吃糊掉的食物，比如一些燒烤或者煎過火的食品，可能會出現更多的有毒物質。

但是含亞鐵氰化鉀的鹽不能多吃，安全劑量為每公斤0.025毫克，但是一般的食鹽里面添加的亞鐵氰化鉀含量很少，食物中每公斤最大添加量為每公斤10毫克，所以少量食用含有氰化鉀的鹽是沒關系的。