蒸魚的時間非常重要，時間過短不熟，時間過長則魚肉過老，一定要將水燒開之后再下鍋，不然用冷水下鍋可能水還沒燒開魚肉就已經老了。

魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值特別高。魚肉中含有豐富的蛋白質，有利于補充人體所需要的營養。但是很多人在蒸魚的時候經常用冷水蒸魚，這樣容易使魚肉變老，影響魚肉的口感，用熱水蒸魚才能夠使魚肉更加鮮美多汁，口感也會更好。

我們可以做一道清蒸鯉魚，先將魚鱗刮掉后去除內臟和里面黑色的膜，然后在魚身上劃幾刀，再用鹽腌制半個小時左右。將腌制后的魚取出放在盤子上，切一些姜絲和蒜放在腌制好的魚上面。

接著在鍋里面加適量的清水，等到清水煮開后將魚連同盤子一起放進鍋中，蒸大約十分鐘左右就可以出鍋了。出鍋之后，在魚上面澆上一些醬油，再撒上一些蔥花，鮮美多汁的清蒸魚就做好了。

注意事項：

在處理魚時一定要將魚腹內黑色半透明的膜去掉，不然做出的魚會有很大的腥味；

蒸魚一定要熱水下鍋才能保證魚肉的鮮美。