鐵鍋煮醋就會把鐵鍋上的那層鐵氧化腐蝕掉，加熱之后腐蝕的效果越嚴重。一般的炒菜沒關系，只是盡量少用鐵鍋炒需要用醋的菜。

使用鐵鍋有哪些講究？

要經常去油垢：

如果鐵鍋使用的時間長了，就會積上很多的油垢，長時間不清洗就很難洗干凈了，經常清洗可以更容易洗干凈?？梢杂眯迈r的梨皮放在鍋內用水煮一下，鍋上的油垢很容易會洗干凈。

去鐵鍋的鐵味：

鐵鍋在使用的過程中很容易生銹，鐵銹的成分進入身體之后，少量不會對身體有影響，但是過量就會對人體的肝臟造成傷害，炒菜之后還有一股鐵味。我們可以用山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然后再倒掉，將鐵鍋洗干凈，鐵味就沒有了。

不要煮酸性食物：

鐵鍋除了不能煮醋，一些山楂、楊梅等酸性食物，也不能用鐵鍋煮，因為水果果酸會和鐵發生化學反應，產生低鐵化合物，人在食用之后就會嘔吐和惡心。

不能用鐵鍋熬中藥：

鐵的化學性質活潑，容易和藥中的化學成分發生反應，所以熬中藥的時候最好選擇專用的砂鍋。