長期使用生銹的鐵鍋做飯不排除會有致癌的風險，鐵鍋生銹之后產生的鐵銹進入人體不會被吸收，而且還會對肝臟造成負擔，影響身體健康。

鐵鍋炒菜的時候通過烹飪攝取微量元素對身體是有益的，但是鐵鍋生銹之后，會產生很多的鐵銹，這些鐵銹都是由很多微小的顆粒組成的，人體食用后不會被吸收，還會影響身體的健康。

如果大量的鐵銹進入身體，就會傷害我們的脾胃，因為這兩個器官是負責我們人體消化的，鐵銹是顆粒狀不能被人體吸收，還會磨損我們的脾胃。

生銹的鐵鍋會產生對人體有害的鐵離子，用鐵鍋炒菜可以為人體補充鐵元素，但是鐵銹就不可以，甚至還會生成氧化鐵，加重肝臟的損傷。

如何清理鐵銹？

如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。先用白醋燒一下，把銹洗掉，用清水洗干凈，再把多余的水燒干。

用金屬絲球或者絲瓜瓤直接在鐵鍋上擦，把鐵鍋上的鐵銹擦洗干凈，最后再用清水沖洗。

鐵鍋怎么保養不容易生銹？

買回來的鐵鍋先不要急著炒菜，先用食用油在鍋上燒一會，等油熱了之后繼續加熱，直到油冒煙。待油完全均勻、全面地覆蓋鍋內且慢慢地蒸發一些后關掉火，等油涼了之后倒掉。