撒撇是涼拌肉食的代名詞，比如牛撒撇、魚撒撇等，這些都屬于涼拌菜，制作方法也比較簡單。

涼拌是很常見的一種烹調方式，指的是將煮熟的肉類或者蔬菜放到盤子里，加入調味料攪拌均勻，便能成為一道獨特的美食，不僅操作方便，味道也十分不錯。

常見的涼拌菜有很多，比如涼拌豬耳朵、涼拌木耳等，撒撇就是涼拌的另一種說法，屬于傣族特色，根據種類和用料的不同，撒撇又分為不同的類型。

牛撒撇：

牛撒撇是傣族地區的名菜，經常被用來宴請賓客，使用的主要原料是牛脊肉，先將它烤成金黃色，然后切成肉絲，再加入煮熟后的牛肚，放上姜、蒜、辣椒等配料，用牛粉腸水攪拌均勻。

在殺牛前，給牛喂一些五加葉和香辣蓼草會使牛肉的味道更加鮮美，制作出來的牛撒撇也會更美味，會有一種野草混合著泥土的芳香。

魚撒撇：

魚撒撇的主要原料是魚，將魚的魚脊肉搗碎成泥，加入適量檸檬汁，把香料、韭菜、緬芫荽、香柳、辣椒等剁細，和魚脊肉一起攪拌均勻，然后用傣族特有的涮涮辣制作蘸水，吃的時候需要蘸著蘸水一起吃。