綠色西紅柿有兩種：一種是西紅柿的特殊品種，熟了之后也是綠的，這種是可以放心食用的；另一種是還沒熟的普通西紅柿，有部分綠色，這種是不可以食用的，會中毒。

西紅柿的特殊品種叫做“綠寶石”或者“綠龍珠”，通體是綠的，還有一種叫“夏莊杠六九”的品種，這個品種如果是紅綠相間，那也是可以放心食用的，因為果肉已經成熟，果體大部分是紅色的，只是根部略有一些發青的顏色，內部的果肉其實已經熟了，也就是說無論什么顏色品種的西紅柿都要保證本身已經成熟了，這時候食用都是不含毒素的。

而普通的西紅柿沒熟時是綠色的，含有龍葵堿，有毒，吃著沒熟的西紅柿會中毒，等西紅柿熟透了就會變成紅色，里面的龍葵堿就消失了，這時的西紅柿才是可以食用的。

西紅柿中含有番茄紅素，具有很強的抗氧化性，不僅可以抗衰老，還能降低心血管疾病，有效清除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌癥的發生率等等。

但是西紅柿不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女，生吃容易引起胃腸脹滿和疼痛等不適癥狀；也不宜空腹吃，容易引起腹痛和胃不適；沒成熟的不宜吃，生番茄中的龍葵堿會導致中毒，出現頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會出現生命危險。