不管是植物淡奶油還是動物淡奶油，冷凍后都是可以用的。但是在用之前，需要進行徹底的自然化凍。

冷凍結冰的植物淡奶油在化凍的時候，需要用厚底鍋加熱煮開離火，然后用均質機混合攪拌3分鐘左右，將淡奶油徹底的打發。打發完成后，將淡奶油靜置放涼，之后放進2-10攝氏度的冰箱中冷藏至少8個小時，就可以使用了。

如果在化凍的時候，出現油水分離的現象，則需要在化凍后直接進行快速打發，將其打發成乳清和無鹽黃油。乳清可以用來制作面包，二無鹽黃油則可以直接使用或者制作蛋糕。

動物淡奶油在化凍的時候，會出現稍微的油脂分離的狀態，在攪拌前需要先將淡奶油攪拌混合一下，避免在打發的時候，出現奶油稀稠的情況。

將攪拌后的奶油倒入合適的容器中，加入適量的白糖后，用力的攪拌奶油，在這個過程中，最好不要使用電動的打發機，避免破壞奶油的結構。攪拌兩至三分鐘后，奶油會呈現顆粒狀的感覺，這是油水開始分離的現象，繼續攪拌，直至徹底分離即可。

將打發出的水，倒入進干凈的容器中，然后繼續攪拌，在這個過程中，還會不斷地有水從奶油中分離出來，繼續倒出即可。待沒有水分離出的時候，繼續打發奶油，將奶油打發至無顆粒感的順滑液體即可。

這時，換用電動打蛋器打發奶油，并將分離出的奶清依次的添加回奶油中，充分攪拌后可以基本成型。最后，再用電動打蛋器保持在低檔的狀態徹底的攪拌幾分鐘，就可以將其打發成裱花用的奶油了。

這樣打發好的奶油是不能用來做慕斯的，只能作裱花和裝扮的奶油使用。