鹽酥雞和雞米花的區別
鹽酥雞吃起來是軟軟的,雞米花吃起來是脆脆的;鹽酥雞較大塊,有時候會帶一點骨頭,而雞米花比較小,比較軟,好入口;鹽酥雞是南方的一種做法,咸鮮味為主,外衣偏白色,雞米花的外衣偏黃色,香辣開胃;鹽酥雞外面幾乎不裹面包糠的,而雞米花外面會裹一層面包糠。
鹽酥雞是一種高溫油炸類食品,有的鹽酥雞下鍋爆香,起鍋后會灑上胡椒鹽,也可能會灑上辣椒粉,還有的會拌上大蒜泥或加入酸菜。鹽酥雞的氣味濃郁,口感酥脆,是在夜市廣受歡迎的小吃種類之一。
而雞米花的名字來源于KFC,產品基本是用雞腿肉為原料,現在也有用雞胸肉的,外衣偏黃色,有點像爆米花,所以叫雞米花,炸出的雞米花風味咸、鮮,香氣逼人,略帶辣味,讓人有食欲。
此外,還有一種鹽酥雞米花的做法:首先,將雞腿肉去皮后切塊,加入鹽、姜末、蒜末、生抽,再加入15克的米酒和6克的五香,抓拌均勻,腌制2小時入味;其次,讓腌制好的雞塊放入雞蛋液里滾一下,粘滿蛋液,裹上干淀粉,在面包糠里滾一圈;最后,全部裹好以后,在油燒至7成熱時,放入雞塊小火慢炸即可。
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