西紅柿如果沒熟，就不能吃。西紅柿我們在生活當中可以說是最常接觸的到的一種蔬菜了，可以搭配各種各樣的食材，但是在吃西紅柿的時候我們要注意，如果是綠的西紅柿，也就是沒成熟的西紅柿是不能吃的，很容易出現中毒問題。

因為西紅柿沒有成熟的時候含有一種毒素，叫做龍葵堿。其實大多數人對這種毒素并不陌生，我們平時吃的土豆里面就含有龍葵堿，但是只是在土豆沒成熟，或者變綠發芽，或者爛掉的時候才含有。

所以我們都知道發芽或者綠色的土豆是不能吃的，同樣的道理，未成熟的綠色西紅柿也是不能吃的。

龍葵堿被攝入體內后會對腸道產生極為強烈的刺激性和腐蝕性，還會對動物的神經中樞產生麻痹作用，如果大量食用，可能就會引起急性腦水腫、腸胃炎等。龍葵堿主要是通過抑制膽堿酯酶的活性造成乙酰膽堿不能被清除而引起中毒的。

中毒的表現為胃疼、嘔吐、呼吸急促并伴隨全身脫水和衰弱。如果是體質虛弱的兒童或者老人過量攝入還有可能會導致休克、嚴重者甚至會死亡。

所以我們在買西紅柿的時候要注意挑選，不要買到沒熟的西紅柿。