毛桃有脆的，也有軟的，毛桃在沒有完全熟透時，是脆的，在完全熟透后會很軟，這時要盡快食用。

毛桃還有一個變種是油桃，二者的區別有些大，其中一點是，油桃大多時候都是硬的和脆的。油桃咬起來爽脆，果肉較硬，密度較大，皮一般剝不下來，水分足，甜味大，味道酸甜濃郁；而普通的毛桃沒有完全熟透時，咬起來也比較的脆口，但果肉沒有那么硬，水分相對干，甜味適中，但完全成熟后的桃子，皮可以剝下，咬起來松軟，水分足，甜味大但不濃郁，香甜多汁。

桃子其實有很多的種類，在桃的不同變種中，毛桃被認為是最原始的變種，之后演化出了硬肉桃，再出現了蜜桃和水蜜桃，在硬肉桃、蜜桃和水蜜桃中，都出現了不長毛的突變個體，于是就有了油桃，桃子的營養物質都很豐富。

比如說油桃，表皮就比較光滑，顏色鮮艷似油畫，多為紅色和黃色，果皮表面像是涂了一層油，發亮光滑，沒有絨毛，個頭一般較小，但富含維生素C和各類營養物質，可以美容養顏，補氣血，養陰生津，有利于提高身體抵抗力等等。