棕櫚仁油和棕櫚油在提取方式上有一定區別，棕櫚仁油是用棕櫚果的仁壓榨而成，棕櫚油則是用棕櫚果壓榨而成。

從成分上看，棕櫚仁油和棕櫚油也是不同的，棕櫚油含有棕櫚酸和油酸，這是最普通的脂肪酸，飽和度為50％左右，棕櫚仁油則含有月桂酸，飽和度高達80％以上。

棕櫚仁油的作用：

日常生活中，很多人在做飯時都會使用棕櫚仁油，它不僅可以食用，還可以應用于工業生產，作為食用油，棕櫚仁油具有保健作用，可以清除膽固醇、軟化血管、降低高血脂。

將棕櫚仁油應用于食品加工業時，可以當做起酥油使用，使食品變得更加松軟、酥脆，用棕櫚仁油煎炸食物有利于健康脂肪酸的生成。

棕櫚油的作用：

和棕櫚仁油一樣，棕櫚油也是常見的食用油，常被應用于烹飪和食品制造業，棕櫚油含有較多飽和脂肪酸，穩定性和抗氧化效果較好，不容易發生氧化變質。

將棕櫚油加入到嬰兒奶粉中，可以促進鈣質的吸收，使嬰兒健康成長，棕櫚油不僅可以食用，還可以制造肥皂，用它制作的肥皂去污能力較好，深受消費者喜愛。