毛肚中，蛋白質、脂肪等營養物質含量較為豐富，過量食用后，會在短時間內造成血脂升高，容易引發高血脂的癥狀。

毛肚是川菜火鍋中最出名的一道食材，以其嫩滑Q彈的口感征服了大量的食客。毛肚也即是牛肚，是瓣胃部分。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養物質，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴風眩的功效。

一般情況下，是要不過量食用毛肚是不會對身體造成傷害的，反而會起到一定的有利影響。但在目前的毛肚銷售過程中，很多商家為提高利益，會對毛肚進行二次加工，使毛肚中含有有毒物質，使用后會對身體造成一定影響。

正常的毛肚主要分為黑色和黃色兩種毛肚，黑色的毛肚是以飼料為主要食物來源的牛的瓣胃，而黃色毛肚則是以莊家野草為主要食物來源的牛的瓣胃。但在購買的時候，還會有一種白色的毛肚。

白色毛肚，是將正常的毛肚經過雙氧水和甲醛長時間浸泡后形成的。毛肚中含有一定的化學物質，長期使食用會腐蝕人的腸胃，導致出現胃潰瘍等疾病，嚴重時還會引發癌癥。