皂角米是皂莢的果實，在我國是屬于一種較為稀缺的谷物，主要種植于云南、貴州一帶。烹飪過的皂角米會帶有一種清香，嘗起來口感偏甜。

皂角米也叫做雪蓮子、皂角仁、皂角精，屬于一種高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的食物，含有豐富的植物性膳食纖維，具有養心通脈、清肝明目的功效。

皂角米遇到熱水后會受熱膨脹，由于本身含有大量的膠質和多糖成分，使得皂角米在食用時口感香糯潤口，并伴有一種甜味，被認為是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。

在泡發皂角米的時候，盡量選擇食用冷水泡發。將皂角米放在冷水中浸泡24個小時就可以了，但在這期間需要每隔4-5個小時更換一次水，以去除雜質。

皂角米的作用：

消腫排膿。皂角米味辛溫咸，具有消腫拔毒、通便排膿的功效。

搜風拔毒。皂角米屬微辛食材，辛在中醫學中，能夠散熱敗火、行血行氣、溫能搜風、活血祛瘀，常用于治療厲癰、癬瘡等癥狀。

行氣理氣。皂角米食用后，可入肝腎經，起到溫經通絡、活血祛瘀、催胎衣下行的作痛，可用來治療胞衣不下、妒乳、閉經等癥狀。

美容養顏。皂角米中含有大量的碳水化合物、氨基酸、維生素以及多種微量元素，長期食用可起到養心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅、疏腸利尿、潤膚養顏、提神補氣的作用。

注意事項：

控制攝入量。皂角米屬于溫性食材，大量食用后會出現上火的癥狀，從而對人體健康造成影響。

孕婦禁食。孕婦懷孕期是需要加強營養的特殊生理時期，但皂角米是低蛋白、低脂肪的食物，食用后還會影響食欲，因此孕婦是不能食用的。