苦瓜酒中的苦瓜并不是苦瓜成熟后放進酒瓶中的，而是在苦瓜沒有長大的時候就被裝到酒瓶中了。

在苦瓜剛開始結(jié)果的時候，釀酒的人便將酒瓶掛在苦瓜的枝頭上，并將苦瓜裝進酒瓶中，使苦瓜在酒瓶中長大。

苦瓜的果期是5-10月，此時氣溫正合適，酒瓶就是在5月底6月初的時候掛在苦瓜枝頭上的。待苦瓜長大成熟后，釀酒師們便將酒瓶和苦瓜一起摘下，經(jīng)過一系列的加工工序后，釀造兩年的時間，苦瓜酒就制作完成了。

在結(jié)果期就將就將苦瓜放進酒瓶中，可以使苦瓜在生長的過程中免受污染，有效限制采摘期，以防苦瓜在幼果階段被采摘。

苦瓜酒在釀造的過程中，苦瓜的所有有效成分被全部溶于酒中，使酒中蘊含的氨基酸高達17種，并具有清熱解毒、養(yǎng)肝滋肺、潤脾補腎、怡心明目的功效。

經(jīng)常飲品苦瓜酒，可以起到促進食欲、清熱解毒、泄熱通便的作用，還可以有效預防和治療感冒、扁桃體炎、咳嗽等上火癥狀。

泡過酒的苦瓜也是可以食用的，除涼拌外，還可以用來煮湯、燉排骨，是湯中帶有一絲酒香的風味。