芋圓做出來(lái)很爛，可能是加入的水量過(guò)多，攪拌的不夠充分，也可能是木薯粉放少了。芋圓是一道著名的漢族小吃，屬于福建和臺(tái)灣地區(qū)的傳統(tǒng)甜點(diǎn)，是將芋頭蒸熟后壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團(tuán)，搓揉成長(zhǎng)條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。

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做芋圓的具體方法有：首先，將芋艿、紅薯和紫薯全部清洗干凈后，去皮切塊；等到鍋里的水燒開(kāi)，將其放進(jìn)去蒸30分鐘左右；其次，把蒸熟的芋艿等拿出來(lái)，放在盆子里充分的攪拌成芋泥；接著，再開(kāi)始添加木薯粉，分量沒(méi)有特殊的規(guī)定，慢慢的添加直到可以揉成像面團(tuán)一樣的就可以了。

需要注意的是：在揉好的面團(tuán)中，紫薯的水分一般是最少的， 容易干，所以可以在揉的時(shí)候加少量的水。

最后，可以將面團(tuán)全部搓成長(zhǎng)條，然后切塊，在切好之后適量的撒點(diǎn)木薯粉，輕柔一下，以免得粘在一起。做好后，可以用保鮮袋裝好，然后放冰箱內(nèi)冷凍，吃的時(shí)候直接拿出來(lái)煮一下就可以了。

在煮芋圓的時(shí)候，直接將芋圓放進(jìn)燒開(kāi)水的鍋里，然后蓋上蓋子，大概兩分鐘不到的時(shí)間，芋圓就能全部煮的飄起來(lái)，這時(shí)再準(zhǔn)備一盆冷水，把煮熟的芋圓用漏勺放進(jìn)冷水里，大概一分鐘后撈出就可以。