冬瓜是可以涼拌的，而且涼拌冬瓜還是一道來自浙江的菜品，主料有冬瓜，調料有麻醬、醬油、味精等等。

做法很簡單：將冬瓜去皮去瓤后，切成小薄片放在開水鍋中燙透取出，盛在盤中，然后將麻醬和醬油、鹽、味精調成鹵汁澆在冬瓜片上即可。

冬瓜有良好的清熱解暑功效，夏季多吃些涼拌冬瓜，不但可以解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡，因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫和孕婦水腫的消腫佳品。

冬瓜的吃法其實有很多種，冬天的時候還可以用它來煮湯，夏季的時候能涼拌，也可以用來炒菜，還可以榨汁喝，冬瓜的果實除了可以作為蔬菜外，也可浸漬為各種糖果，果皮和種子藥用，還有消炎、利尿、消腫的功效等等。

此外，冬瓜中含有天然的植物脂肪，攝入人體之后變為不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸能夠抑制血液中膽固醇和甘油三酯的沉積，從而降低血脂和壞膽固醇，促進血液流動，并且冬瓜中還含有丙醇二酸和膳食纖維，這兩種物質也有助于降低人體內的膽固醇和血脂，預防動脈粥樣硬化。