一般來說，雞湯燉一到一個半小時就可以了，此后燉的時間越長，營養(yǎng)成分反而會逐漸降低，而雞肉中的營養(yǎng)成分也只有百分之五到十會溶解在湯中，大部分的營養(yǎng)還是在雞肉中的。

很多人習(xí)慣去市場買活的雞直接燉，覺得這樣燉出來的雞湯會更鮮美，其實活的雞買回來后，應(yīng)該放在冰箱內(nèi)凍上三四個小時，然后再拿出來解凍，這樣雞湯的味道最為鮮美。

雞湯的營養(yǎng)價值十分高，其中含有非常豐富的鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E等元素，可以為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)。

雞湯鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，可以彌補(bǔ)食用其他肉類的不足。

雞湯比其他肉類的維生素A含量多，量方面不比蔬菜和肝臟差。

雞湯的功效和作用：

雞湯性平、溫、味甘，可以治療月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少，可以消除渴癥、水腫等。

雞湯對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷也有一定的作用，而且中醫(yī)認(rèn)為，雞湯可以補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨。

不過雞湯雖然好喝，胃酸過多的人不建議食用。