從西谷椰樹的木髓中提取出來的淀粉。

常見的西米多為稍微偏小的那種，實際上，西米有大有小，但小的認知度比較高，珍珠奶茶中的“珍珠”也可以被稱為西米，只是大家不認為它們是西米罷了。

西米中含有大量碳水化合物，可以維持腦細胞的正常功能，含有少量蛋白質和維生素，可以增強免疫力，抵抗疲勞，還能滋養肌膚，防止皮膚干裂。

除此之外，西米還有很高的藥用價值，常吃西米可以健脾、補肺、化痰，還可以治療脾胃虛弱和消化不良，由于西米中含有較多熱量，喜歡健身和減肥期的人士不宜吃太多西米。

和其他食物一樣，西米的吃法有很多，可以做成木瓜西米露、芒果西米露、楊枝甘露、西米奶茶、椰汁西米露等，不管哪種吃法，在制作前都需要將西米煮熟。