白菜是可以生吃的。白菜生吃可以保留白菜中更多的營養物質，但需要確保白菜已經清洗干凈。

白菜中除了含有含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、多種微量元素、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，還含有大量的維生素。使白菜對癌癥、心腦血管病等多種疾病，具有一定的預防和輔助治療的作用。

特別是維生素C的含量，比一般的蘋果、梨中的含量要要高，適量食用可增加機體對感染的抵抗力和抗氧化能力，有助于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治，以及抗衰老、美容養顏的作用。

生吃白菜的時候，能夠更好地保留白菜中維生素C的完整性，使其在進入人體后，能夠更有效地修復人體受損細胞，也能更好地發揮VC的抗氧化作用。

生吃白菜也能使人體更好地吸收白菜中的粗纖維，不但能起到潤腸、幫助消化、促進排毒的作用，還能有效的預防癌癥。

除白菜外，長期生食黃瓜、胡蘿卜、番茄 、蘿卜、萵苣、洋蔥等食物，可以有效阻止上皮細胞發生惡變，起到阻斷致癌物質與宿主細胞結合的作用。這種同時生食果蔬，達到抗癌目的的行為，也被稱為\"生食療法\"。