全麥面包硬是因為全麥面包的主要成分為沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉，這種面粉中的麩皮會讓全麥面包稍微比其他面包硬一點，并且口高相對來說更加粗糙。

全麥面包有很高的營養價值，經常吃全麥面包對身體有一定的好處。全麥面包含有很高的維生素b和粗纖維，這些成分對疲倦、腰酸背痛、食欲不振有一定的好處。

全麥面包對各種皮膚病有一定的預防和食療效果，同時還可以起到調節腸道的作用。

全麥面包可以預防糖尿病。有研究表示，兒童經常吃精面制作的面粉會增加患糖尿病的風險，全谷物會讓人體更慢吸收，這樣可以保持血糖水平，防止胰島素變高或變低。

不過平時只吃全麥面包是不可以的。雖然說全麥面包含有豐富的營養價值，但是還是缺少維生素c、維生素A這種營養成分，長期缺乏維生素c會導致皮膚變黑、毒素增多。

缺乏維生素A則會導致視力下降，食欲不正，甚至神經性病變。所以平常不能只吃全麥面包，需要搭配其他的食品一起吃，這樣才可以滿足人體所需的營養。