木薯粉揉不成團(tuán)的原因是木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80:20，具有很高的尖峰粘度，它可以通過(guò)改性消除粘性產(chǎn)生疏松結(jié)構(gòu)。木薯粉揉不成柔軟的面團(tuán)，只能是揉成比較硬比較干的面團(tuán)。

如何把木薯粉揉成團(tuán)：

1.先把流動(dòng)的木薯粉從盆中挖起放在厚底的奶鍋里，然后加入適量的熱水，只需要有一點(diǎn)點(diǎn)濕潤(rùn)就可以了。

2.用中火加熱木薯粉，然后慢慢攪拌，直到木薯粉變熱后離火，然后拿起一小塊木薯粉慢慢揉，揉成面團(tuán)后一小塊一小塊的加入，慢慢揉成一個(gè)完整的面團(tuán)。如果面團(tuán)太濕就再加一點(diǎn)木薯粉，但要少量的加，如果太干就用手指蘸一點(diǎn)熱水再慢慢揉，直到面團(tuán)變軟且不粘手。

木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的淀粉，在加水遇熱后會(huì)呈現(xiàn)透明狀，口感帶有彈性。木薯粉是生活中一種比較常見(jiàn)的食材，類(lèi)似于淀粉，口感香軟，味道可口，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以促進(jìn)人體腸胃消化，受到很多人的喜愛(ài)。

木薯粉富含淀粉，可以制作酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、下片、粉絲、醬料等食物。