核桃油是可以加熱的，但不建議進行高溫加熱，盡量選用低溫烹調(diào)的方式，以免造成營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

嬰兒核桃油是專為3個月至3歲嬰幼兒研制的一種營養(yǎng)品。嬰兒核桃油是采用低溫冷榨工藝，從13份核桃中萃取出的植精華。這種植物精華中含有多種 、微量元素以及多種人體所需脂肪酸，特別是亞油酸、亞麻酸、磷脂等對腦功能代謝和構(gòu)成神經(jīng)細胞的重要物質(zhì)的含量，接近于母乳，對嬰兒的大腦和腦神經(jīng)的發(fā)育有著重要的作用。

嬰兒核桃油中含有大量的維生素A，對嬰兒視網(wǎng)膜光感細胞的成熟也有重要作用，可以預防近視和改善視力，有效防止夜盲癥和視力損傷。同時，亞油酸還能夠確保嬰兒腎臟的正常發(fā)育、促進嬰兒頭發(fā)的生長。

核桃油一般是可以直接食用的，加入牛奶中，或者是和蜂蜜攪拌在一起食用，都可以使嬰兒攝入大量營養(yǎng)物質(zhì)。另外，嬰兒的核桃油還可以加熱食用，在加熱時，溫度最好控制在六十攝氏度以內(nèi)，以免在高溫環(huán)境中，造成核桃油中不飽和脂肪酸失去其營養(yǎng)功效。